Leśna Kuchnia cz. 110 – Bryzol

Kultowe danie PRLu obecne niegdyś w każdej szanowanej restauracji. Zwane również (mylnie) stekiem. Od tradycyjnego kotleta mielonego różni się brakiem panierki a także dodatkiem duuuużej ilości duszonej cebuli.

Potrzebujemy:

● Mięso mielone wieprzowe – 0,5 kg

● Cebula – 4 szt.

● Jajko – 2 szt.

● Mąka do obtoczenia

● Sól, pieprz, mieszanka przypraw do wieprzowiny

● Tłuszcz do smażenia

Jedną cebulę siekamy jak najdrobniej. Łączymy z mięsem mielonym, dwoma jajkami, solą, pieprzem i przyprawą do wieprza. Wyrabiamy mięsną masę mieszając dokładnie.

Formujemy małe, spłaszczone kotlety i oprószamy je mąka. Smażymy na niedużym ogniu z każdej strony przez 5 minut, aż się zarumienią. W tym czasie siekamy pozostałe cebule w piórka i wsypujemy na patelnię. Smażymy całość tak długo, aż cebula będzie miękka i skarmelizowana a kotlety przejdą jej aromatem.

Podajemy z pieczonymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym.